1.鱼尾切块备用
2.盐，糖，料酒，白胡椒，腌制15分钟备用
3.平底锅油五成热，下鱼块煎两面金黄。加大蒜生姜。
4.郫县豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，糖，鸡精，调汁。加开水能没过鱼肉
5.调料汁下过没过鱼肉，闷锅至汤汁收到一半，根据个人喜欢汤汁多少都可以
6.加鸡精，香葱出锅
